倉山區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《倉山區(qū)校園食品安全守護行動實施方案（2020—2022年）》的通知

——來源：倉山區(qū)市場監(jiān)管局 

　　根據(jù)《福州市市場監(jiān)督管理局 福州市教育局 福州市公安局 福州市衛(wèi)生健康委員會關(guān)于印發(fā)<福州市校園食品安全守護行動實施方案（2020-2022年）>的通知》的工作部署，現(xiàn)將《倉山區(qū)校園食品安全守護行動實施方案（2020—2022年）》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。 

　福州市倉山區(qū)市場監(jiān)督管理局 

　　   2020年9月21日　　　 

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　　倉山區(qū)校園食品安全守護行動實施方案（2020—2022年） 

　　為貫徹落實《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，推動學(xué)校(含幼兒園)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，加快構(gòu)建校園食品安全管理長效機制，結(jié)合我區(qū)實際，特制定本方案。 

　　一、總體目標  

　　聚焦校園及周邊食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，開展校園食品安全守護行動，排查風險隱患，嚴控食品安全風險。通過三年守護行動，力爭實現(xiàn)全區(qū)學(xué)校“明廚亮灶”覆蓋率達100%，小學(xué)、幼兒園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達100%，學(xué)生集體用餐配送單位HACCP或ISO22000體系認證通過率100%，學(xué)?！耙黄芬淮a”全過程追溯體系建設(shè)注冊率、數(shù)據(jù)錄入率均達99%以上。 

　　二、主要任務(wù) 

　　全面落實校園食品安全校長（園長）負責制，嚴厲查處校內(nèi)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。 

　　嚴格落實供餐單位(集體用餐配送單位、供校食品生產(chǎn)企業(yè)等)、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為及食品生產(chǎn)加工過程超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加等行為。 

　　嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為。 

　　嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為。 

　　嚴厲查處未按規(guī)定制定和實施經(jīng)營過程控制要求的行為。 

　　進一步推進學(xué)校“明廚亮灶”建設(shè)提質(zhì)擴面、提擋升級，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式。 

　　持續(xù)推進學(xué)校“一品一碼”追溯體系建設(shè)。 

　　推進校園食品安全信用體系建設(shè)。 

　　廣泛開展校園食品安全宣傳教育。 

　　開展學(xué)校文明餐桌行動。 

　　落實投保食品安全責任險。 

　　三、任務(wù)分工 

　　餐飲科負責：制定校園餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治方案，組織實施、開展督導(dǎo)檢查、總結(jié)。組織校園食品安全（餐飲環(huán)節(jié)）監(jiān)督抽檢工作。 

　　食品科負責：制定校園食品流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治方案，組織實施、開展督導(dǎo)檢查、總結(jié)。組織校園食品安全（食品流通環(huán)節(jié)）監(jiān)督抽檢工作。 

　　稽查科負責：以校園及周邊為重點區(qū)域，加大檢查執(zhí)法力度，組織查辦、督辦餐飲及食品流通環(huán)節(jié)有關(guān)違法行為，必要時協(xié)調(diào)多部門聯(lián)合執(zhí)法工作，嚴厲查處各類餐飲食品經(jīng)營違法行為。 

　　產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管科負責：負責接收、登記、分流校園及其周邊食品安全的相關(guān)投訴舉報。 

　　監(jiān)管所負責：督導(dǎo)轄區(qū)學(xué)校食堂及其周邊食品經(jīng)營單位、向?qū)W校供餐單位開展自查自糾，組織開展檢查、落實企業(yè)整改、復(fù)查和查處等工作；負責受理校園及其周邊食品安全相關(guān)投訴舉報的核查、處置、反饋工作。配合開展校園食品安全監(jiān)督抽檢工作。落實不合格食品的核查處置并依法查處。開展校園文明用餐宣傳等工作。 

　　四、工作重點 

　　1.督促學(xué)校、校外供餐單位落實食品安全第一責任人的責任，定期對從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料采購儲存、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、進貨查驗、索票索證、食品留樣等情況開展自查自糾。要求校外供餐單位建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認證。 

　　2.開展學(xué)校食堂、學(xué)校集體用餐配送單位等重點單位食品安全風險隱患排查，重點檢查食品安全管理制度建立、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料采購儲存、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、食品采購索票索證、食品留樣等制度落實情況，對排查中發(fā)現(xiàn)的風險隱患及問題，要立即督促學(xué)?；蚪?jīng)營企業(yè)進行整改。 

　　3.對供餐單位、學(xué)校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料等食品安全風險隱患。嚴厲打擊食品生產(chǎn)加工過程超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加的違法違規(guī)行為。 

　　4.督促、指導(dǎo)學(xué)校食堂及學(xué)校集體用餐配送單位深入開展“明廚亮灶”建設(shè)，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，落實“一品一碼”追溯體系建設(shè)，積極推行食品安全責任保險等。 

　　5.加大對預(yù)包裝食品監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢力度，定期對大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等進行檢驗檢測。 

　　6.加強春、秋兩季開學(xué)及中高考等重點時段，學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、供校食品生產(chǎn)企業(yè)以及校園周邊小超市、小食品店、小餐飲店的監(jiān)督檢查。做好中高考及其他重要考試期間，考點食堂及周邊酒店賓館等食品經(jīng)營單位的巡查工作。 

　　7.督促學(xué)校食堂及校園周邊餐飲店開展“文明餐桌·公筷公勺·拒食野味”宣傳活動。 

　　五、工作要求 

　?。ㄒ唬┨岣哒J識，加強組織領(lǐng)導(dǎo)。全面落實屬地管理監(jiān)督責任，防范化解校園食品安全風險，牢牢守住不發(fā)生校園重大食品安全事故的底線。各市場監(jiān)管所要充分認識此項工作的重要性,切實加強對該項工作的組織指導(dǎo)，要明確相關(guān)人員的職責,細化措施，確保此項工作順利實施。 

　?。ǘ﹨f(xié)同聯(lián)動，形成工作合力。各市場監(jiān)管所對突出問題整改情況，要組織開展“回頭看”，發(fā)現(xiàn)違法行為要依法嚴厲查處。涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)。區(qū)市場監(jiān)管局與區(qū)教育局將組成督導(dǎo)組，以近5年發(fā)生過學(xué)校食品安全投訴的供餐單位、學(xué)校食堂為重點，結(jié)合學(xué)校自查和監(jiān)督檢查情況，開展聯(lián)合督查。 

　?。ㄈ┱J真總結(jié)，及時報送信息。各市場監(jiān)管所要認真梳理、總結(jié)檢查中好的經(jīng)驗和做法、存在問題和原因以及對策措施等，形成書面報告。每年6月15日、11月25日前，將半年、全年工作總結(jié)和工作情況統(tǒng)計表報送區(qū)局餐飲科。2022年11月30日前，報送三年工作總結(jié)。